Let op! Altijd gratis verzending vanaf €50,00
Ambachtelijke droge worst, rechtstreeks van de maker. Wij drogen onze worsten in volle warme wind met nauwkeurige luchtvochtigheidsbeheersing — in drie dagen tot de perfecte consistentie, zonder starterculturen of kunstmatige toevoegingen. Alleen varkensvlees, zout en specerijen. 7 soorten om uit te kiezen: van Drents tot Gronings, Twents, Cowboy, Knoflook, Nootmuskaat en Peperworst. Gratis bezorging vanaf €50. We verzenden elke woensdag met PostNL. Hieronder zie je ons volledige assortiment — kies de smaak die bij je past of laat je verrassen met een proefpakket.
Droge worst is een traditionele Nederlandse metworst die wordt gedroogd door het zout dat erin verwerkt zit, in combinatie met warmte, wind en gecontroleerde luchtvochtigheid. Bij ons duurt dat proces drie dagen in een speciaal ingerichte droogruimte op 24 tot 28°C, waar volle warme wind en gestuurde luchtvochtigheid het werk doen. Elke Hou Worst droge worst wordt gestopt op 250 gram en verliest tijdens het drogen circa 45% van zijn vulgewicht. Wat overblijft is pure, geconcentreerde smaak — snel klaar, maar wel traditioneel bereid zonder starterculturen of versnellers.
Elke regio heeft zijn eigen receptuur, doorgegeven van generatie op generatie. Onze Drentse droge worst is karakteristiek voor het noorden: stevig van smaak, met een uitgebalanceerde specerijenmix. De Groningse variant onderscheidt zich door een vleugje kruidnagel — een specerij die heel terughoudend wordt gebruikt omdat zelfs een snufje teveel direct proefbaar is. De Twentse droge worst is wat milder en past goed bij wie voor het eerst traditionele droge worst proeft.
Voor de liefhebber van stevige, kruidige smaken zijn de Cowboy en Knoflookworst aanraders. Wie van subtieler houdt kiest Nootmuskaat of Peperworst. Kan je niet kiezen? De Keuzebox laat je zelf een pakket samenstellen uit alle smaken. Nieuwe proevers raden we een Mixpakket aan: daarmee proef je alle regio's en specerijen in één bestelling.
Traditionele droge worst ontstaat door drie ingrediënten: goed varkensvlees, colorozozout (met 0,6% nitriet voor conservering en kleur) en de juiste specerijenmix. Het mengsel wordt in een natuurdarm gestopt — dat velletje is gewoon eetbaar. Daarna hangt de worst drie dagen in onze droogruimte op 24 tot 28°C, waar volle warme wind en nauwkeurig gestuurde luchtvochtigheid het droogproces sturen. Geen starterculturen, geen versnelde fermentatie, geen verrassingen. Lees hoe droge worst gemaakt wordt als je meer wil weten over het volledige proces.
Een droge worst hoort niet in de koelkast. Hang hem op aan het touwtje op een koele, droge plek — keukenkast, kelder of voorraadkast — zodat lucht aan alle kanten langs de worst kan stromen. Zo droogt hij verder naar jouw voorkeur: zachter of harder. Wil je het droogproces stoppen? Dan kan invriezen of vacumeren helpen. Alle details staan in onze uitleg over het bewaren van droge worst.
De Drentse droge worst is stevig van smaak met een uitgebalanceerde specerijenmix. De Groningse variant onderscheidt zich door een vleugje kruidnagel — heel subtiel gedoseerd. De Twentse droge worst is milder en past daarom goed bij wie voor het eerst traditionele droge worst proeft. Alle drie worden gemaakt van dezelfde basis: varkensvlees, colorozozout en specerijen.
Voor wie voor het eerst ambachtelijke droge worst proeft raden we de Twentse droge worst of een Mixpakket aan. Het Mixpakket bevat meerdere smaken zodat je kunt ontdekken welke regio en kruidenmix je het lekkerst vindt. De Keuzebox laat je zelf een pakket samenstellen.
Ja. Met de Keuzebox stel je een eigen pakket samen uit alle 7 smaken: Drents, Gronings, Twents, Cowboy, Knoflook, Nootmuskaat en Peperworst. Zo krijg je exact wat je zelf het lekkerst vindt.
Bestellingen boven €50 worden gratis bezorgd in heel Nederland. Onder dit bedrag rekenen we de standaard verzendkosten.
Wij verzenden elke woensdag met PostNL. De cutoff is dinsdag 12:00 — bestellingen tot dat moment gaan diezelfde woensdag de deur uit. Bestel je later, dan schuift de verzending door naar de woensdag erna.
Elke droge worst wordt gestopt op 250 gram vulgewicht. Tijdens het droogproces verliest de worst circa 45% gewicht, het eindresultaat weegt dus rond 135 tot 140 gram per stuk.
Nee. Het omhulsel van onze droge worsten is natuurdarm — een schoongespoelde en gepekelde varkensdarm. Die is gewoon eetbaar. Je kunt de worst dus zo uit het handje opeten.
De houdbaarheid hangt af van hoe je de worst bewaart. Opgehangen in een donkere kelderkast met droge lucht: circa 10 dagen. Vacuüm verpakt en gekoeld: ongeveer 20 weken. Ingevroren: ongeveer 1 jaar. In alle gevallen wordt de worst geleidelijk droger en daardoor steviger van bite.
Onze droge worsten bevatten alleen varkensvlees, colorozozout (het traditionele zout met 0,6% nitriet voor conservering en kleur) en specerijen. Geen starterculturen, geen smaakversterkers, geen e-nummers die je niet op een natuurlijke manier zou toevoegen.
Met mate kan dat, maar alleen als de worst volledig is doorgedroogd en hard aanvoelt. Bij een doorgedroogde droge worst heeft de conservering door het zout z'n werk gedaan en is het vlees veilig. Een te verse, nog zachte droge worst kan nog levende bacteriën bevatten — in de regel niet ernstig, maar waarom risico nemen? Ons advies tijdens zwangerschap: eet alleen volledig doorgedroogde harde droge worst en altijd met mate. Twijfel je of je worst ver genoeg gedroogd is? Hang hem nog wat dagen aan een spijkertje in een droge ruimte.
Droge worst is bedorven als je groene uitslag of witte schimmel op de buitenkant ziet. Let op: er bestaat ook zoutuitslag — dat is ook wit, maar niet schadelijk. Het verschil merk je direct: zoutuitslag spoel je eenvoudig weg onder de lauwwarme kraan, schimmel niet. Na het afspoelen hang je de worst weer op zodat hij kan ademen en verder drogen. Laat je zoutuitslag zitten, dan kan de worst niet meer ademen en gaat hij alsnog verschimmelen.
Een pils of blond bier past uitstekend bij droge worst. Qua wijn kies je een volle rode — vermijd zoete dranken zoals likeur of witte wijn. Bij sterke drank werkt een heldere borrel het best, zoals wodka of jenever. Echte Groningers kennen de klokslag: een lik mosterd van je hand, weggespoeld met een klokje jenever, en dan meteen een hap droge worst. Een lokale variant op de tequila shot, en een goede manier om de smaak van de worst volledig te ervaren.
Het proefpakket van 50 euro bevat 16 worsten: 4x Gronings, 4x Drents, 4x Twents en 4x Knoflook. Het Mixpakket trio bevat 3 worsten van elk van die 4 soorten (12 stuks totaal). Het Mixpakket dubbel bevat 2 worsten van elke soort (8 stuks). Met de Keuzebox stel je zelf een pakket samen uit alle 7 smaken — je kiest zelf hoeveel van elke soort je wilt.
Bestel je vóór dinsdag 12:00 uur, dan wordt je pakket diezelfde woensdag met PostNL verzonden. Bestel je later — na dinsdag 12:00 — dan schuift de verzending door naar de woensdag erna. Ruim de tijd nemen dus niet, maar als je op woensdagochtend nog een verrassing wil leveren: dinsdagochtend is het moment.
Hou Worst is opgericht op 30 mei 2023. Het bedrijf is ontstaan uit pure liefhebberij — met de wens om echte ambachtelijke droge worst, zoals je die kent uit Noord- en Oost-Nederland, beschikbaar te maken voor heel Nederland.
Ja, onze droge worst is in principe glutenvrij, bevat geen lactose en geen soja. Dat geldt voor alle smaken met één uitzondering: de Cowboyworst bevat wel soja. Kies je voor een dieet zonder soja, dan zijn Drents, Gronings, Twents, Knoflook, Nootmuskaat en Peperworst geschikt.
Nee, wij verzenden op dit moment alleen binnen Nederland. Voor bestellingen vanuit België of Duitsland hebben we geen verzendoptie.
Idealiter op kamertemperatuur — dan komt de worst het best tot zijn recht. Wanneer de droge worst te koud is wordt hij slap van structuur en vlakker van smaak. Haal hem dus ruim voor het serveren uit een eventuele koelere bewaarplek en laat hem op temperatuur komen. Dit geldt extra voor worsten die ingevroren of vacuüm gekoeld bewaard zijn geweest.
Wij gebruiken uitsluitend Nederlands varkensvlees, afkomstig van een Nederlands slachthuis. Zo houden we de keten kort en de herkomst transparant — je weet precies wat er in je droge worst zit.
Hou Worst is ontstaan uit pure liefhebberij — en uit de wens om echte droge worst zoals je die kent uit Noord- en Oost-Nederland beschikbaar te maken voor heel Nederland. De merknaam is afgeleid van de Groninger begroeting "Hou wordt?" — vrij vertaald "Hoe gaat het met je?". Maar het gaat ook om "houden van". De echte liefhebbers houden van droge worst zoals ze van hun vrouw, man, kinderen en/of huisdieren houden. Droge worst hoort er gewoon bij, dat staat buiten kijf.
